Uno de los manjares españoles más reconocido en todo el mundo es el Jamón Ibérico.
Un paseo por la Dehesa Los Vidales de la mano de Encarna e Ignacio como guías y anfitriones, nos ofrece la posibilidad de conocer desde el principio el origen de un Jamón Ibérico exquisito.
Este proceso finaliza en nuestros secaderos y bodegas de Guijuelo.
El cerdo ibérico es un ejemplar único en la península ibérica, destaca su rusticidad y facilidad para aclimatarse al ecosistema de la dehesa . Su mejor momento llega en la época de «montanera» donde puede disfrutar a sus anchas de las bellotas de encinas y alcornoques centenarios así como de la hierba fresca de la otoñada. Dentro del cerdo ibérico existen varias estirpes en pureza , una de ellas es la RETINTA que es la predominante en LOS VIDALES.
